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Fundador e presidente do movimento internacional Slow Food. Entusiasta da Rede Terra Madre, que congrega mais de mil e duzentas "comunidades alimentares" (agricultores, pescadores, criadores, artesãos) dos cinco continentes. Autor de Buono pulito e giusto. Prinicipi di nuova gastronomia, Einaudi, Turim, 2005.
O fundador do movimento internacional slow food sustenta: buscar uma alimentação prazerosa e em equilíbrio com a natureza é uma atitude política. O problema é que a velha tradição militante ainda despreza a complexidade e beleza do ato de comer
